珍珠奶茶的制作方法

黑珍珠煮法

任取一种颜色的珍珠作方珍珠丸一公斤。加入10L水在锅中烹煮（先烧开水再投珍珠丸粉圆，奶茶一定要等热水滚开了才可以用进去哦，珍珠作方不然马上就溶化成粉了。奶茶中火保持水滚 用滤勺搅动。珍珠作方）时间15～20分钟（可依喜好软硬加减时间，奶茶煮得越久越软），珍珠作方时间到后盖上锅盖，奶茶熄火。珍珠作方再焖15～20分钟（焖得越外久弹性越好）或煮至全部粉圆呈透明状态。奶茶时间到后，珍珠作方捞出珍珠用凉水冲过.取一个大碗放入粉圆及加入白砂糖至浸泡珍珠，奶茶搅拌均匀后置约30分钟用500mL水烧开加入750g糖，珍珠作方边加边搅拌，奶茶可得22oz（638mL）糖浆（也可直接换成蜂蜜）。珍珠作方

奶茶说白了就是茶加牛奶，不过这两样东西不能随便乱用~~否则会大大滴影响口感；

制作方法(500ml奶茶为例)：

首先茶的话可以用红茶或者绿茶，如果你没试过绿茶你很难想象的到绿茶和牛奶搭配的美味！(125毫升左右)；

然后就是牛奶了，这个一定要用鲜牛奶，纯的，我个人觉得还是蒙牛的纯奶好喝一些（不建议用酸奶），期间的MM可以用脱脂牛奶，口感可能会淡一些，多加些奶也行。用沸水一次性泡上两包红茶并且充分搅拌以提升茶味，不要太多的开水，2分钟后，茶很浓的时候把牛奶倒进去（125ml），按牛奶：茶1:1的比率。然后夏天加入230G的冰块，冬天加入230G热水即可，如果喜欢味道浓郁一点的可以着情少加一些冰块和热水，后加入蜂蜜或者砂糖，甜度根据自己喜好添加。

另外绿茶 牛奶的奶茶做法其实和红茶差不多，不过绿茶相较于红茶的泡法更有讲究！

大家知道，泡绿茶，水温一高，就会把茶汤泡出别的颜色，口感苦涩，香气沉闷。

所以泡茶的时候要掌握好温度，泡茶的温度在88度左右为宜，所以在泡制绿茶的时候用100度的沸水加1/10的水量的矿泉水为宜，绿茶1包，水量250ml，泡制时间6分钟，但是不要搅拌，轻轻的提拉就可以了！

绿茶泡完后其他的操作就和红茶一样了。（绿茶和牛奶调配的奶茶，香味和奶味更加浓厚）

桂花奶茶

原料：红茶一包，桂花1茶匙，牛奶100毫升，冰糖，水适量。

做法：

1．先将桂花和红茶包放在壶中，用热水冲开。

2．加入冰糖和牛奶，搅拌均匀即可。

这款奶茶香气四溢，还没饮用已经醉了。何况桂花还具有止咳化痰、养颜美容的功效呢。

小珍珠奶茶

原料：奶茶专用基底红茶；奶精粉；果糖；煮好的小珍珠；冰块

做法

1.将煮好的小珍珠装入成品杯中备用。

2.在雪克杯中加入奶精粉及奶茶专用基底红茶用搅拌棒搅拌融化。

3.将冰块加入作法2的雪克杯中至满杯。

4.将作法3雪克杯中加入果糖，盖上盖子摇匀。

5.再将摇好的奶茶倒入装好珍珠的成品杯中即可。